AVANNOTTERIA

3 vasche rotonde, 30 metri cubi di portata. Una per i riproduttori (24 persici trota), e le altre due per la crescita fino a taglia da pre-ingrasso. Inoltre, c'è la stanza separata per la schiusa/svezzamento delle uova, 5 vasche rettangolari di 6 metri cubi ognuna. Tutte le vasche usano una tecnologia che è allo stato dell'arte, soprattutto per quanto riguarda l'ecosostenibilità: tecnologia RAS (Recirculating Aquaculture System). Consiste in un approccio a tre stadi, che consente di non perdere acqua se non per evaporazione, e senza nessun additivo chimico. Il primo stadio con i filtri a tamburo per i solidi sospesi, il secondo con i batteri nitrofagi per purificare dai nitrati, e il terzo con le lampade a ultravioletti per limitare la crescita algale. Di quelle cattive, ovviamente